照明應達到100米燭光以上，工作台面或調理台面應保持200米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照明設備應保持清潔，以避免污染食品。[四(二)5]

工作台面或調理台面未有200米燭光以上(X)            工作台面或調理台面保持200米燭光以上(O)