新北市餐飲業具多元性、地方特色及來自世界各地的異國美食，
宛如饕客美食天堂。中小型餐飲業經營型態，展現出靈活、彈性的經營特色，
卻因員工人數有限，或是一人身兼數職，導致無法完成落實內部衛生自主管理。

本局專為各位管理衛生人員在餐飲之衛生管理知能所設計，
內容詳述中小型餐飲業在營業前、中、後自主檢核，
包含食材、製程、環境和人員管理及習慣養成，
建立專責人員管理餐飲衛生，
期能協助管理衛生人員建構合適的衛生自主管理系統，
使消費者食得安心，打造「安心外食城」。