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預告公告「20桌以上筵席餐廳之業者」、「現場有調製飲品或供應熱藏熟食之大賣場及連鎖超市(至少2處以上)」、「連鎖食品烘焙業(至少5處以上)」及「上市及上櫃連鎖餐廳業者」，應建立食品來源與流向之追溯追蹤系統等事項，並應於本市食材登錄平台公開食材來源。

主旨：預告公告「20桌以上筵席餐廳之業者」、「現場有調製飲品或供應熱藏熟食之大賣場及連鎖超市(至少2處以上)」、「連鎖食品烘焙業(至少5處以上)」及「上市及上櫃連鎖餐廳業者」，應建立食品來源與流向之追溯追蹤系統等事項，並應於本市食材登錄平台公開食材來源。

依據：行政程序法第154條第1項暨新北市食品安全衛生管理自治條例第7條。

公告事項：

一、為維護民眾權益，本局依據新北市食品安全衛生管理自治條例第7條規定，預告公告「20桌以上筵席餐廳之業者」、「現場有調製飲品或供應熱藏熟食之大賣場及連鎖超市(至少2處以上)」、「連鎖食品烘焙業(至少5處以上)」及「上市及上櫃連鎖餐廳業者」，應建立食品來源與流向之追溯追蹤系統等事項，並應於本市食材登錄平台公開食材來源。

二、前揭「20桌以上筵席餐廳」業者，應建立紀錄之事項，包含應登錄全品項所用之食材(來源供應商名稱、地址、連絡電話、產地)等相關紀錄，其中應揭露至少8道主菜(優先揭露產品：水產、肉品、蛋品、即時未加熱食品、處理過程較繁瑣之菜餚)及揭露產品資訊(與實品相符照片)。

三、前揭「現場有調製飲品或供應熱藏熟食之大賣場及連鎖超市(至少2處以上)」業者，應建立紀錄之事項，包含應登錄全品項所用之食材及包材(來源供應商名稱、地址、連絡電話、產地)等相關紀錄，其中應揭露至少3項至多10項產品(優先揭露產品：茶葉蛋、地瓜、滷味、炸物)及揭露產品資訊(與實品相符照片)。

四、前揭「連鎖食品烘焙業(至少5處以上)」業者，應建立紀錄之事項，包含應登錄全品項所用之食材及包材(來源供應商名稱、地址、連絡電話、產地)等相關紀錄，其中應揭露至少3項至多10項產品(優先揭露產品：慕斯、提拉米蘇、派、含餡料之糕點等高風險產品及至少一項熱銷伴手禮)及揭露產品資訊(與實品相符照片)。

五、前揭「上市及上櫃連鎖餐廳」業者，應建立紀錄之事項，包含應登錄全品項所用之食材及包材(來源供應商名稱、地址、連絡電話、產地)等相關紀錄，其中應揭露至少3項至多10項產品(優先揭露產品：含生菜或沙拉組合產品及未經加熱處理之即食食品)及揭露產品資訊(與實品相符照片)。

六、未依前揭事項規定辦理者，將依新北市食品安全衛生管理自治條例第17條命其限期改正，屆期未改正者，處新臺幣三千元以上十萬元以下罰鍰，並得按次處罰至改正為止。

七、旨揭登錄平台詳見本局網站(https://www.health.ntpc.gov.tw)公告網頁。

八、對預告內容有任何意見或修正建議，請於本預告刊登本府電子公報之日起60日內陳述意見或洽詢：
(一) 承辦單位：新北市政府衛生局食品藥物管理科
(二) 地址：220新北市板橋區英士路192之1號3樓
(三) 傳真：(02)2253-6548
(四) 電子郵件：ao6391@ntpc.gov.tw
(五) 聯絡人員：許雅芳

1.公告：新北衛食字第1091711511號 點我下載
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