113年度餐飲業衛生安全(持證廚師8小時)講習課程表-新北市衛生局

113年度餐飲業衛生安全(持證廚師8小時)講習課程表

「113年度新北市餐飲業衛生輔導推廣委託專業服務」

餐飲業衛生安全講習課程表

一、講習目的：餐飲衛生食品安全之建構環環相扣，其中每一環節：食材、廚師、廚工、衛生管理人員、自主管理知識缺一不可，隨著民眾對於食安、環境衛生的重視，建構食品安全的完整策略及保障消費者權益，如何提升餐飲衛生安全品質管理，顯得益形重要。期望透過學者專家的傳授，輔導業者自主管理、建構完整的食品安全防護網絡，達到安全用餐環境，進而保障民眾飲食衛生之目的。

二、主辦單位：新北市政府衛生局

三、協辦單位：社團法人中華食品安全管制系統發展協會

四、講習對象：新北市餐飲業從業人員及持證廚師

五、辦理方式：新北市政府衛生局8樓在職教室(線上課程以視訊方式辦理(預計以google meet操作))

六、辦理時間：4月18日(線上課程)、5月8日(實體課程)，各8小時

七、講習時程：

時間	課程名稱	講師
08:20~08:30	簽到(進行課前測驗)
08:30~10:00	食品良好衛生規範準則及常見違規樣態(含食品業者自主通報)	新北市衛生局
10:15~11:55	食品標示及常見違規樣態說明	新北市衛生局
12:00~13:00	中午休息
13:00~14:30	廠區(廚房)清潔消毒與病媒防治	HACCP 講師群
14:40~16:20	餐點儲存及販售之衛生安全(含預防食品中毒)	HACCP 講師群
16:30~16:40	綜合討論	助理講師
16:40	簽退(進行課後測驗)