食品安全與預防食品中毒相關知識

食品中毒

1.    蒐集並受理疑似食品中毒事件通報，辦理疑似食品中毒事件調查、採樣、處理及報告。

2.    食品中毒防治宣導。

3.    食品中毒名詞解釋：即2人或2人以上於一定期間內攝取相同食品，發生相同症狀，並且自可 疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其他有關環境檢體（如空氣、水、土壤）中分離出相同類型（如血清型、噬菌型）的致病原因，則稱為一件「食品中毒」，但如因攝食肉毒桿菌或急性化學性中毒時，雖只為1人，也視為一件「食品中毒」案件。

4.    預防食品中毒原則：