機關業務
- 2018-11-20 廢棄物不得堆放於食品作業場所內，不得有不良氣味或有害(毒)物質溢出，並予清除，且應立即清洗廢棄物儲存容器清潔。危害人體及食品安全之於之化學藥品、放射性物質、有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物，應設專用貯存設施。[五(四)1、五(四)2、五(四)3、五(四)4]
- 2018-11-20 蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並做成紀錄。其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上。[四(二)10、四(六)4](清洗時間___年__月__日)
- 2018-11-20 場區應實施有效之病媒防治措施，避免發現有病媒或其出沒之痕跡。[四(二)9](消毒時間___年__月__日)
- 2018-11-20 廁所之設置地點應防止污染水源，且不得正面開向食品作業場所，但如有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者，不在此限。應保持整潔，避免有不良氣味。並於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。[四(五)1、四(五)2、四(五)3、四(五)4]
- 2018-11-20 作業性質、清潔度要求不同之作業場所，應個別設置或有效區隔及管理，並保持整潔及具有足夠空間擺放。[四(二)8、十四(一)、十四(二)]
- 2018-11-20 照明應達到100米燭光以上，工作台面或調理台面應保持200米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照明設備應保持清潔，以避免污染食品。[四(二)5]
- 2018-11-20 出入口、門窗、通風口、配管外表、排水溝孔道應保持清潔，並均應設置防止病媒侵入之設施。[四(二)3、四(二)4、四(二)6、四(二)7]
- 2018-11-20 牆壁、支柱、地面、樓板或天花板應保持清潔，避免有納垢、侵蝕、積水或結露等現象。[四(二)1、四(二)2]
- 2018-11-19 場區地面應保持清潔，避免塵土飛揚。排水系統應經常清理，保持暢通，避免有異味。禽畜、寵物等應予管制。[四(一)1、四(一)2、四(一)3]
- 2018-11-19 出入口、門窗、通風口、配管外表、排水溝孔道應保持清潔，並均應設置防止病媒侵入之設施。[四(二)3、四(二)4、四(二)6、四(二)7]
- 2018-11-19 牆壁、支柱、地面、樓板或天花板應保持清潔，避免有納垢、侵蝕、積水或結露等現象。[四(二)1、四(二)2]
- 2018-11-19 廢棄物不得堆放於食品作業場所內，不得有不良氣味或有害(毒)物質溢出，並予清除，且應立即清洗廢棄物儲存容器清潔。危害人體及食品安全之於之化學藥品、放射性物質、有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物，應設專用貯存設施。[五(四)1、五(四)2、五(四)3、五(四)4]
- 2018-11-19 作業性質、清潔度要求不同之作業場所，應個別設置或有效區隔及管理，並保持整潔及具有足夠空間擺放。[四(二)8、十四(一)、十四(二)]
- 2018-11-19 照明應達到100米燭光以上，工作台面或調理台面應保持200米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照明設備應保持清潔，以避免污染食品。[四(二)5]
- 2018-11-19 廁所之設置地點應防止污染水源，且不得正面開向食品作業場所，但如有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者，不在此限。應保持整潔，避免有不良氣味。並於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。[四(五)1、四(五)2、四(五)3、四(五)4]
- 2018-11-19 食品業者應指派管理衛生人員就建築與設施及衛生管理之情形，按日填報衛生管理紀錄，內容包括當日執行的前列各項工作之衛生狀況等。食品工廠之負責管理衛生人員，宜於工作場所明顯處，標明該專責人員姓名。[五(六)、五(七)]
- 2018-11-19 場區應實施有效之病媒防治措施，避免發現有病媒或其出沒之痕跡。[四(二)9](消毒時間___年__月__日)
- 2018-11-19 凡設有員工宿舍、餐廳、休息室及檢驗場所或研究室者，應與食品作業場所隔離，且應有良好之通風、採光及防止病媒侵入或有害微生物污染之設施。並應有專人負責管理，保持清潔。[四(四)1、四(四)2]
- 2018-11-19 蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並做成紀錄。其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上。[四(二)10、四(六)4](清洗時間___年__月__日)
- 2018-11-19 設備與器具等食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔，使用前應確認其清潔，使用後應清洗乾淨，且避免再受污染。設備、器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食品、食品接觸面及包(盛)裝材料。[五(二)1、五(二)2、五(二)3]