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過氧化氫

1.檢驗方法:

衛生福利部食品藥物管理署公告之檢驗方法「食品中過氧化氫之檢驗方法」。

2.檢驗成分:
 
過氧化氫。

3.檢驗小知識:
 
過氧化氫俗稱雙氧水,具有殺菌、防腐及漂白作用。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留;業者為防止產品於室溫久置色澤變暗,影響產品外觀及消費者購買意願,常使用過氧化氫以達到改善食品外觀顏色的目的。若是製造時添加過量、原料加熱時間不足,或煮熟後才浸泡過氧化氫,常會使食品中殘留過氧化氫。
 
 
4.本項目通過TFDA及TAF實驗室認證