限期改善該如何改善？　GHP查核常見違規樣態及修正-新北市衛生局

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限期改善該如何改善？　GHP查核常見違規樣態及修正

發布日期	標題	發布科室
2018-11-20	從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時，立即依洗手標示所示步驟正確洗手或(及)消毒。若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，穿戴清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒。[公(十)1、公(十)2]同[五(一)5、五(一)7]	管理員
2018-11-20	作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為。[公(十)3]同[五(一)6]	管理員
2018-11-20	使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。共桌分食之場所應提供分食專用之匙、筷、叉。[公(七)1]同[二十六(二)]	管理員
2018-11-20	製備之菜餚，應於適當之溫度分類貯存及供應，並應有防塵、防蟲等貯放食品及餐具之衛生設施。[公(六)]同[二十六(五)]	管理員
2018-11-20	食品作業人員，工作時應穿戴整潔之工作衣帽(鞋)，以防異物落入食品中，必要時應戴口罩。與食品接觸者未有適當隔離防護措施不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等污染食品或食品接觸面。[公(十)1、公(十)4]同[五(一)4]	管理員
2018-11-20	其他	管理員
2018-11-20	生鮮水產食品應使用水槽，以流動自來水處理，並避免污染販售之成品。[二十(五)]	管理員
2018-11-20	禽畜水產食品之陳列檯面，應採不易透水及耐腐蝕之材質，且應符合食品器具容器包裝衛生標準之規定。[二十(一)]—禽畜水產業	管理員
2018-11-20	禽畜水產食品之貯存、陳列、販賣應以適當之溫度及時間管制。販賣冷凍或冷藏之禽畜水產食品，應具有冷凍(藏)之櫃(箱)或設施。[二十(六)、二十(七)]	管理員
2018-11-20	以奶油、布丁、果凍、水果或易變質、腐敗之餡料或充餡之蛋糕、派等，應貯放於攝氏7℃度以下冷藏櫃內。[十九(二)]—烘培業	管理員
2018-11-20	未包裝之烘焙食品販賣時，應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並應有防止污染之措施及設備，且備有清潔之夾子及盛物籃(盤)供顧客選購使用。[十九(一)]—烘培業	管理員
2018-11-20	冷凍(藏)食品貯存或陳列於冷凍(藏)櫃內時，不得超越最大裝載線。[十八(四)]	管理員
2018-11-20	販賣業者不得任意改變製造業者原來設定之食品保存溫度條件。[十八(一)]	管理員
2018-11-20	販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理，確保食品或食品添加物之品質及衛生。[十七(八)]	管理員
2018-11-20	食品之熱藏(高溫貯存)，溫度應保持在攝氏60℃以上。[十七(三)]	管理員
2018-11-20	應依食品製造業者設定之產品保存溫度條件進行物流作業。[十六(八)]	管理員
2018-11-20	低溫食品理貨及裝卸貨，應在攝氏15℃以下之場所進行。[十六(七)]	管理員
2018-11-20	貯存過程中，應定期檢查，並確實記錄；有異狀時，應立即處理，確保原材料、半成品及成品之品質及衛生。[十六(五)]	管理員
2018-11-20	不同原材料、半成品及成品作業場所，應分別設置或予以是當區隔，並有足夠之空間，以供搬運。[十六(一)]	管理員
2018-11-20	應訂定物流管制標準作業程序，並據以執行[十六]	管理員

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資料更新：108-02-20 09:03
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