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設備與器具等食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫,並保持清潔,使用前應確認其清潔,使用後應清洗乾淨,且避免再受污染。設備、器具之清洗與消毒作業,應防止清潔劑或消毒劑污染食品、食品接觸面及包(盛)裝材料。[五(二)1、五(二)2、五(二)3]

         

設備器具凹陷損壞、食品接觸表面不潔(X)                     設備器具保持清潔(O)