常見缺失1：場區地面應保持清潔，避免塵土飛揚。牆壁、支柱、地面、樓板或天花板應保持清潔，避免有納垢、侵蝕、積水或結露等現象。

常見缺失2：倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上或採取其他有效措施，不得直接放置地面，並保持整潔及良好通風。

常見缺失3：場區應實施有效之病媒防治措施，避免發現有病媒或其出沒之痕跡。

病媒蚊蟲防治紀錄表參考範例(連結)

常見缺失4：出入口、門窗、通風口、配管外表、排水溝孔道應保持清潔，並均應設置防止病媒侵入之設施。

常見缺失5：蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並做成紀錄。其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上

水塔清洗紀錄表參考範例(連結)

常見缺失6：新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱。僱主每年應主動辦理健康檢查乙次。在經醫師診斷為Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或有其他可能造成食品污染之疾病者，其罹患或感染期間，不得從事與食品接觸之工作。