食品業者自主管理-新北市衛生局

:::

食品業者自主管理

112年輔導食品製造業者之自主管理能力

發布日期	標題	發布科室
2018-11-20	其他	管理員
2018-11-20	飲食場所地面應隨時清掃，保持清潔，不得有塵土飛揚。排水系統應經常清理，保持暢通，不得有異味。[公(五)1]同[四(一)1、四(一)2]	管理員
2018-11-20	禽畜、寵物等應予管制，以避免污染食品。[公(五)2]同[四(一)3]	管理員
2018-11-20	不得發現有病媒或其出沒之痕跡，並應實施有效之病媒防治措施。[公(六)]同[四(二)9]	管理員
2018-11-20	不得使用有缺口或裂縫之餐具。[公(七)5]同[五(二)1]	管理員
2018-11-20	新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱。從業人員每年應主動辦理健康檢查乙次。在Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染之疾病者，不得從事與食品接觸之工作。[公(八)、公(九)]同[五(一)1、五(一)3](人數___人；體檢時間___年__月__日)	管理員
2018-11-20	從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時，立即依洗手標示所示步驟正確洗手或(及)消毒。若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，穿戴清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒。[公(十)1、公(十)2]同[五(一)5、五(一)7]	管理員
2018-11-20	作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為。[公(十)3]同[五(一)6]	管理員
2018-11-20	使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。共桌分食之場所應提供分食專用之匙、筷、叉。[公(七)1]同[二十六(二)]	管理員
2018-11-20	製備之菜餚，應於適當之溫度分類貯存及供應，並應有防塵、防蟲等貯放食品及餐具之衛生設施。[公(六)]同[二十六(五)]	管理員
2018-11-20	食品作業人員，工作時應穿戴整潔之工作衣帽(鞋)，以防異物落入食品中，必要時應戴口罩。與食品接觸者未有適當隔離防護措施不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等污染食品或食品接觸面。[公(十)1、公(十)4]同[五(一)4]	管理員
2018-11-20	其他	管理員
2018-11-20	生鮮水產食品應使用水槽，以流動自來水處理，並避免污染販售之成品。[二十(五)]	管理員
2018-11-20	禽畜水產食品之陳列檯面，應採不易透水及耐腐蝕之材質，且應符合食品器具容器包裝衛生標準之規定。[二十(一)]—禽畜水產業	管理員
2018-11-20	禽畜水產食品之貯存、陳列、販賣應以適當之溫度及時間管制。販賣冷凍或冷藏之禽畜水產食品，應具有冷凍(藏)之櫃(箱)或設施。[二十(六)、二十(七)]	管理員
2018-11-20	以奶油、布丁、果凍、水果或易變質、腐敗之餡料或充餡之蛋糕、派等，應貯放於攝氏7℃度以下冷藏櫃內。[十九(二)]—烘培業	管理員
2018-11-20	未包裝之烘焙食品販賣時，應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並應有防止污染之措施及設備，且備有清潔之夾子及盛物籃(盤)供顧客選購使用。[十九(一)]—烘培業	管理員
2018-11-20	冷凍(藏)食品貯存或陳列於冷凍(藏)櫃內時，不得超越最大裝載線。[十八(四)]	管理員
2018-11-20	販賣業者不得任意改變製造業者原來設定之食品保存溫度條件。[十八(一)]	管理員
2018-11-20	販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理，確保食品或食品添加物之品質及衛生。[十七(八)]	管理員

共 330筆, Page:6/17

第一頁
«
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
»
最末頁

資料更新：112-02-22 11:22
資料維護：管理員

食品業者自主管理

機關業務

市民服務

民意交流

政府公開資訊

影音專區