食品業者自主管理-新北市衛生局

食品業者自主管理

112年輔導食品製造業者之自主管理能力

發布日期	標題	發布科室
2018-11-19	應於適當地點設置洗手及乾手設施，並於明顯之位置懸掛簡明易懂的洗手方法標示，依正確洗手或(及)消毒；雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒，確保手部清潔。防止已清洗之手部再度遭受污染。[四(七)、五(一)5、五(一)7]	管理員
2018-11-19	凡設有更衣室者，應與食品作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之箱櫃，不得帶入食品作業場所。[四(八)、五(一)8]	管理員
2018-11-19	應有足夠之水量及供水設施以供用水。飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口並應明顯區分。用於食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準。使用地下水源者，其水源應與污染源至少保持十五公尺之距離。非使用自來水者，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄。[四(六)1、四(六)2、四(六)3、四(六)5、九(十一)]	管理員
2018-11-19	設備與器具等食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔，使用前應確認其清潔，使用後應清洗乾淨，且避免再受污染。設備、器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食品、食品接觸面及包(盛)裝材料。[五(二)1、五(二)2、五(二)3]	管理員
2018-11-19	油炸用食用油應妥善管理，當其總極性化合物（total polar compounds）含量達百分之二十五以上，不得再予使用，應全部更換新油。[五(五)]	管理員
2018-11-19	廢棄物不得堆放於食品作業場所內，不得有不良氣味或有害(毒)物質溢出，並予清除，且應立即清洗廢棄物儲存容器清潔。危害人體及食品安全之於之化學藥品、放射性物質、有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物，應設專用貯存設施。[五(四)1、五(四)2、五(四)3、五(四)4]	管理員
2018-11-19	蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並做成紀錄。其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上。[四(二)10、四(六)4](清洗時間___年__月__日)	管理員
2018-11-19	場區應實施有效之病媒防治措施，避免發現有病媒或其出沒之痕跡。[四(二)9](消毒時間___年__月__日)	管理員
2018-11-19	廁所之設置地點應防止污染水源，且不得正面開向食品作業場所，但如有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者，不在此限。應保持整潔，避免有不良氣味。並於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。[四(五)1、四(五)2、四(五)3、四(五)4]	管理員
2018-11-19	出入口、門窗、通風口、配管外表、排水溝孔道應保持清潔，並均應設置防止病媒侵入之設施。[四(二)3、四(二)4、四(二)6、四(二)7]	管理員
2018-11-19	牆壁、支柱、地面、樓板或天花板應保持清潔，避免有納垢、侵蝕、積水或結露等現象。[四(二)1、四(二)2]	管理員
2018-11-19	場區地面應保持清潔，避免塵土飛揚。排水系統應經常清理，保持暢通，避免有異味。禽畜、寵物等應予管制。[四(一)1、四(一)2、四(一)3]	管理員
2018-06-05	Tabel Pencatatan Penggunaan dan Regulasi Penggunaan Minyak Goreng(食用油炸油更換紀錄印尼版)	管理員
2018-06-05	Tabel Pencatatan Jadwal Membersihkan Toilet(廁所清潔紀錄表印尼版)	管理員
2018-06-05	Tabel Perencanaan Kinerja Tahunan dalam Industri MakananMinuman (餐飲業年度工作計畫表印尼版)	管理員
2018-06-05	Tabel Pemeriksaan mengenai Kebersihan dalam Makanan dan Minuman (餐飲衛生營業自主檢查表印尼版)	管理員
2018-06-05	Tabel Catatan Suhu Temperatur(溫度記錄表印尼版)	管理員
2018-06-05	附件五、廁所清潔紀錄表(中文版)	管理員
2018-06-05	附件四、食用油炸油更換紀錄(中文版)	管理員
2018-06-05	附件三、餐飲業年度工作計畫表(中文版)	管理員

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資料更新：112-02-22 11:22
資料維護：管理員

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