2018-11-19 |
設備與器具等食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫,並保持清潔,使用前應確認其清潔,使用後應清洗乾淨,且避免再受污染。設備、器具之清洗與消毒作業,應防止清潔劑或消毒劑污染食品、食品接觸面及包(盛)裝材料。[五(二)1、五(二)2、五(二)3] |
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2018-11-19 |
油炸用食用油應妥善管理,當其總極性化合物(total polar compounds)含量達百分之二十五以上,不得再予使用,應全部更換新油。[五(五)] |
管理員 |
2018-11-19 |
廢棄物不得堆放於食品作業場所內,不得有不良氣味或有害(毒)物質溢出,並予清除,且應立即清洗廢棄物儲存容器清潔。危害人體及食品安全之於之化學藥品、放射性物質、有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物,應設專用貯存設施。[五(四)1、五(四)2、五(四)3、五(四)4] |
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2018-11-19 |
蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每年至少清理一次並做成紀錄。其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上。[四(二)10、四(六)4](清洗時間___年__月__日) |
管理員 |
2018-11-19 |
場區應實施有效之病媒防治措施,避免發現有病媒或其出沒之痕跡。[四(二)9](消毒時間___年__月__日) |
管理員 |
2018-11-19 |
廁所之設置地點應防止污染水源,且不得正面開向食品作業場所,但如有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者,不在此限。應保持整潔,避免有不良氣味。並於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。[四(五)1、四(五)2、四(五)3、四(五)4] |
管理員 |
2018-11-19 |
出入口、門窗、通風口、配管外表、排水溝孔道應保持清潔,並均應設置防止病媒侵入之設施。[四(二)3、四(二)4、四(二)6、四(二)7] |
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2018-11-19 |
牆壁、支柱、地面、樓板或天花板應保持清潔,避免有納垢、侵蝕、積水或結露等現象。[四(二)1、四(二)2] |
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2018-11-19 |
場區地面應保持清潔,避免塵土飛揚。排水系統應經常清理,保持暢通,避免有異味。禽畜、寵物等應予管制。[四(一)1、四(一)2、四(一)3] |
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2018-07-12 |
釣蝦場檢測及查核-輔導名單 |
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2018-06-05 |
Tabel Pencatatan Penggunaan dan Regulasi Penggunaan Minyak Goreng(食用油炸油更換紀錄印尼版) |
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2018-06-05 |
Tabel Pencatatan Jadwal Membersihkan Toilet(廁所清潔紀錄表印尼版) |
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2018-06-05 |
Tabel Perencanaan Kinerja Tahunan dalam Industri MakananMinuman (餐飲業年度工作計畫表印尼版) |
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2018-06-05 |
Tabel Pemeriksaan mengenai Kebersihan dalam Makanan dan Minuman (餐飲衛生營業自主檢查表印尼版) |
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2018-06-05 |
Tabel Catatan Suhu Temperatur(溫度記錄表印尼版) |
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2018-06-05 |
附件五、廁所清潔紀錄表(中文版) |
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2018-06-05 |
附件四、食用油炸油更換紀錄(中文版) |
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2018-06-05 |
附件三、餐飲業年度工作計畫表(中文版) |
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2018-06-05 |
附件二、溫度記錄表(中文版) |
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2018-06-05 |
附件一、餐飲衛生營業自主檢查表(中文版) |
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